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厨房设备的平面布置影遵循什么原则?
来源:伟德国际手机网站  人气:445  发布时间:2017-04-21

 1、符合消防卫生环境要求:
(1)、食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。
(2)、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。
(3)、高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。
(4)、未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。
2、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,视野开阔,走道畅通方便管理。
3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

 

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